以下属于物理性污染的是：（）
A: 非食品用工具或配件存放在操作台
B: 食品设备、器具零件未固定好
C: 未执行个人卫生标准、头发落入食品
A: 非食品用工具或配件存放在操作台
B: 食品设备、器具零件未固定好
C: 未执行个人卫生标准、头发落入食品
举一反三
- 以下属于交叉污染的观察点的是：（） A: 工器具及小配件、食品操作台清洁、干燥，维护良好 B: 食品操作中无交叉污染现象 C: 防止异物落入食品 D: 员工餐和药品放在指定位置
- 食品加工人员是指__________接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、食品接触面的操作人员。（ ）。 A: 直接 B: 辗转 C: 间歇 D: 间接
- 食品加工人员是指__________接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、食品接触面的操作人员。 A: A：直接 B: B：间接 C: C：间歇 D: D：辗转
- 食品贮存设备和容器工具应当安全、卫生，保持清洁，防止食品污染（）
- 交叉污染是通过食品、食品加工者或食品加工环境把生物或化学的污染物转移到食品的 过程。 造成交叉污染的来源有（ ）。 A: 工厂选址或生产车间的选址和设计不合理 B: 清洁消毒不符合要求 C: 清洁消毒不符合要求，加工人员个人卫生不良， 生产中卫生操作不规范 D: 生、熟产品未分开或原料和成品未隔离