浙菜基于以四大流派，就整体而言，有比较明显的特色风格，概而言之有( )。
A: 选料刻求细、特、鲜、嫩。
B: 形态精巧细腻，清秀雅丽。
C: 烹调擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧。
D: 注重清鲜脆嫩，保持主料的本色和真味。
A: 选料刻求细、特、鲜、嫩。
B: 形态精巧细腻，清秀雅丽。
C: 烹调擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧。
D: 注重清鲜脆嫩，保持主料的本色和真味。
举一反三
- 浙菜基于以四大流派，就整体而言，有比较明显的特色风格，概而言之有( )。
- 下列对浙菜描述正确的是（） A: 选料讲究鲜活、用料讲究部位，遵循“四时之序”的选料原则 B: 清鲜脆嫩，保持主料的本色和真味，形态精巧细腻、清秀雅丽 C: 用料广博，菜肴新颖奇异，烹调吸收西菜制作方法，具有清鲜、嫩滑、脆爽特点 D: 口味以鲜咸为主，亦不乏清鲜之品，喜用酱、豉、葱、蒜调味，尤善用汤 E: 取材广泛，调味多变，菜式多样，有“一菜一格，百菜百味”之说
- 下列属于浙菜特点的是（）。 A: 选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细 B: 用料广泛，烹任方法多样，调味精妙，善用麻辣 C: 口味追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，形质均美 D: 用料广博，菜肴新颖，具有清鲜、嫩滑、脆爽的特点
- （ ）的菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。许多菜肴都富有美丽的传说，文化色彩浓郁是一大特色。 A: 闽菜 B: 苏菜 C: 湘菜 D: 浙菜
- 宁波菜鲜咸合一,以爆、炒、烩、炸为主