• 2022-05-26
    下列对浙菜描述正确的是()
    A: 选料讲究鲜活、用料讲究部位,遵循“四时之序”的选料原则
    B: 清鲜脆嫩,保持主料的本色和真味,形态精巧细腻、清秀雅丽
    C: 用料广博,菜肴新颖奇异,烹调吸收西菜制作方法,具有清鲜、嫩滑、脆爽特点
    D: 口味以鲜咸为主,亦不乏清鲜之品,喜用酱、豉、葱、蒜调味,尤善用汤
    E: 取材广泛,调味多变,菜式多样,有“一菜一格,百菜百味”之说