关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-28 缓慢冻结法的冻结时间长，形成的冰晶个体大，冰晶数量少，所以在解冻时肉汁流失多。（ ） 缓慢冻结法的冻结时间长，形成的冰晶个体大，冰晶数量少，所以在解冻时肉汁流失多。（ ） 答案： 查看 举一反三 快速冻结法的冻结时间短，形成的冰晶个体小，冰晶数量多，所以在解冻时肉汁流失少。 由于缓慢冻结的时间长,所以形成的冰晶个体小,冰晶数量多。 食品在冻结时，冻结速度越快，生成的冰晶越大，解冻后汁液流失越多。( )?xml:namespace> 缓慢冻结时冻结速度慢，细胞内水分向细胞外冰晶转移的时间长，结果形成较大的冰晶体。 食品冻结应以最快的速度通过最大冰晶生成带，解冻时则可以缓慢通过。
