关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-28 快速冻结法的冻结时间短，形成的冰晶个体小，冰晶数量多，所以在解冻时肉汁流失少。 快速冻结法的冻结时间短，形成的冰晶个体小，冰晶数量多，所以在解冻时肉汁流失少。 答案： 查看 举一反三 缓慢冻结法的冻结时间长，形成的冰晶个体大，冰晶数量少，所以在解冻时肉汁流失多。（ ） 由于缓慢冻结的时间长,所以形成的冰晶个体小,冰晶数量多。 食品在冻结时，冻结速度越快，生成的冰晶越大，解冻后汁液流失越多。( )?xml:namespace> 快速冻结的食品,因为食品组织被损害小,解冻时汁液流失少。() 食品在冻结过程中，40min以内通过最大冰晶生成带，称为快速冻结。
