关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-28 注意解冻时要快速通过最大冰晶带 A: 对 B: 错 注意解冻时要快速通过最大冰晶带A: 对B: 错 答案： 查看 举一反三 注意解冻时要快速通过最大冰晶带 食品冻结应以最快的速度通过最大冰晶生成带，解冻时则可以缓慢通过。 高压解冻是对食品进行（）解冻操作，可以避开最大冰晶生成带。 食品在冻结过程中，40min以内通过最大冰晶生成带，称为快速冻结。 水的最大冰晶带温度是（），速冻食品时应尽快通过冰晶带温度，以防对食品细胞形成大的冰晶而破坏细胞结构
