高压解冻是对食品进行（）解冻操作，可以避开最大冰晶生成带。
加压升温减压
举一反三
内容
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为防止冷冻肉制品解冻后汁液流失现象的发生，应该采用速冻和适当的解冻方法。 这是因为速冻可以以最快的速度通过最大冰晶生成带，形成的冰晶多且大，不至于对细胞造成机械损伤。
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食品解冻的方法主要包括（ ）。 A: 空气或水为对流换热介质进行解冻 B: 真空解冻 C: 超声波解冻 D: 高压解冻
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下面有关食品解冻描述的正确的是（ ）。 A: 食品解冻是指将处于冻结状态的食品中的固态水转变成液态水的过程 B: 解冻后对食品品质没有影响 C: 解冻温度对解冻有着重要的影响 D: 解冻过程形成冰晶时的体积膨胀效应以及冰晶对细胞膜的机械损伤作用，解冻时会出现汁液流失、质地劣化、微生物繁殖以及酶促或非酶褐变等所带来的不利反应。
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食品在冻结时，冻结速度越快，生成的冰晶越大，解冻后汁液流失越多。( )?xml:namespace>
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食品冻藏时，速冻工艺形成的冰晶较大，对解冻后食品品质保持不利.