食品在冻结过程中，40min以内通过最大冰晶生成带，称为快速冻结。
错误
举一反三
内容
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食品冻结应以最快的速度通过最大冰晶生成带，解冻时则可以缓慢通过。
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果蔬速冻过程中，通过最大冰晶生成带所需时间为 A: 10min B: 20min C: 30min D: 40min
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速冻食品的最大冰晶生成带为
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食品冻结速率可用__________表示。 A: 食品热中心降温速率 B: 冰峰前进的速率 C: 冻结时间 D: 最大冰晶生成带时间
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速冻要求食品在30min内通过最大冰晶生成区。