关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-28 配菜确定菜肴的（）价值。 A: 观赏 B: 营养 C: 营销 D: 食用 配菜确定菜肴的（）价值。A: 观赏B: 营养C: 营销D: 食用 答案： 查看 举一反三 菜肴的（）在很大程度上是由配菜来确定的。 A: 数量 B: 蛋白质 C: 营养价值 D: 食用价值 配菜确定菜肴的营养价值。 配菜可基本确定菜肴的（）。 A: 色、香、味、形、营养 B: 色、形、器、营养 C: 营养、色、售价、形 D: 色、售价、形、香 配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。 营养配菜应注重菜肴质量、色、味及营养的搭配。
