关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-29 菜肴的（）在很大程度上是由配菜来确定的。 A: 数量 B: 蛋白质 C: 营养价值 D: 食用价值 菜肴的（）在很大程度上是由配菜来确定的。A: 数量B: 蛋白质C: 营养价值D: 食用价值 答案： 查看 举一反三 配菜确定菜肴的（）价值。 A: 观赏 B: 营养 C: 营销 D: 食用 配菜确定菜肴的营养价值。 配菜是一个重要工序，确定了菜肴的营养价值，可以使菜肴多样化 配菜的作用是：（1）确定菜肴的数量；（2）使菜肴的色、香、味、形基本确定；（3）确定菜肴的营养价值；（4）确定菜肴的售价；（5）丰富菜肴的品种，使菜肴多样化。 菜肴组配的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、（）。 A: 确定菜肴的品种 B: 确定菜肴的质地 C: 确定菜肴的数量和价值 D: 确定菜肴的色泽和造型
