营养配菜应注重菜肴质量、色、味及营养的搭配。
对
举一反三
内容
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配菜在烹调中有多方面意义。以下选项对配菜意义阐述不准确的是“配菜（）”。 A: 使菜肴的营养素搭配合理 B: 确定菜肴的质和量 C: 使菜肴生产简单化 D: 基本确定菜肴的色、香、味、形
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配菜直接关系到每一个菜的（）。 A: 色、香 B: 卫生 C: 味、形、营养 D: 吸收率
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配菜确定菜肴的（）价值。 A: 观赏 B: 营养 C: 营销 D: 食用
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下列不属于配菜原则的是（）。 A: 量和色彩的搭配 B: 质地和营养的搭配 C: 味与香形状的配合 D: 荤素搭配
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膳食营养中的荤素搭配、主副搭配、粗细搭配等特点使我们学习营养学时应注重______的观点