下列何种产品，其面糊须经加热熬煮（）
A: 广式月饼
B: 太阳饼
C: 天使蛋糕
D: 奶油空心饼
A: 广式月饼
B: 太阳饼
C: 天使蛋糕
D: 奶油空心饼
D
举一反三
内容
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【多选题】下列关于广式月饼说法正确的是()。 A. 广式月饼的饼皮为枧水饼皮 B. 广式月饼制作中需要用到转化糖浆 C. 饼皮比例较大，柔软嫩滑 D. 现在生产中多用苏打和小苏打替代草木灰
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广式月饼制作，饼皮一般都用固体油脂制作。
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【论述题】说明广式月饼的特点?调制广式月饼饼皮面团时加入枧水的目的
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广式月饼的饼皮原料，通常使用的油脂是花生油。
- 4
广式月饼的饼皮和馅料的比例为2:8较好。