下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是（）。
A: 能对胶体性质产生影响
B: 防腐杀菌以及作为传热介质
C: 增加菜肴的香气，能除异味、解腻
D: 调味
A: 能对胶体性质产生影响
B: 防腐杀菌以及作为传热介质
C: 增加菜肴的香气，能除异味、解腻
D: 调味
举一反三
- 下列对盐在烹调中作用的描述，正确的是（） A: 不能对胶体性质产生影响 B: 能增加菜肴的香气和解腻 C: 能帮助消化，增进食欲 D: 防腐杀菌以及作为传热介质
- 以下不属盐在烹饪中的作用的是（）。 A: 调味 B: 传热 C: 防腐杀菌 D: 调色
- 酱油在烹调中的作用包括______。 A: 调制咸味 B: 增加菜肴的鲜味 C: 增加菜肴的色泽 D: 增加菜肴的香气 E: 传热作用
- 醋在烹调中的作用包括______。 A: 去腥 B: 解腻 C: 杀菌 D: 增味 E: 增加脆嫩口感
- 下面关于调味料的说明，正确的是（）。 A: 广东以湛江出产的豆豉最优 B: 鱼露属于甜味调味料 C: 酒在烹调中可去除异味，去腥解腻，增加香味，帮助味的渗透，杀菌防腐 D: 味精的最佳溶解温度为100℃