关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-27 发酵米浆工艺选用籼米发酵的原因是：粳米和糯米含（）。 A: 支链淀粉多 B: 直链淀粉多 C: 蛋白质多 D: 脂肪少 发酵米浆工艺选用籼米发酵的原因是：粳米和糯米含（）。A: 支链淀粉多B: 直链淀粉多C: 蛋白质多D: 脂肪少 答案： 查看 举一反三 发酵米浆工艺选用籼米发酵的原因是：粳米和糯米含（）。 A: A支链淀粉多 B: B直链淀粉多 C: C蛋白质多 D: D脂肪少 含支链淀粉多的是（） A: A糯米 B: B粳米 C: C籼米 D: D三季稻米 梗米含直链淀粉多,糯米含支链淀粉多，所以梗米糊化时粘度大，可发酵性糖量较少。 稻米支链淀粉含量高的胶稠度大，一般籼、粳、糯胶稠度大小关系是 。 A: 糯米>粳米>籼米 B: 粳米>籼米>糯米 C: 籼米>糯米>粳米 D: 籼米>粳米>糯米 含面筋蛋白质少而（）多的原料与水结合，面筋形成较差。 A: 支链淀粉 B: 直链淀粉 C: 双糖 D: 单糖
