关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 含面筋蛋白质少而（）多的原料与水结合，面筋形成较差。 A: 支链淀粉 B: 直链淀粉 C: 双糖 D: 单糖 含面筋蛋白质少而（）多的原料与水结合，面筋形成较差。A: 支链淀粉B: 直链淀粉C: 双糖D: 单糖 答案： 查看 举一反三 含面筋蛋白质少而（）多的原料与水结合，面筋形成较差。 发酵米浆工艺选用籼米发酵的原因是：粳米和糯米含（）。 A: 支链淀粉多 B: 直链淀粉多 C: 蛋白质多 D: 脂肪少 构成面筋蛋白质的主要成份是（）。 A: 麦胶蛋白和麦谷蛋白 B: 面筋 C: 淀粉 D: 面筋构架 面筋实质是（） A: 胶体 B: 淀粉 C: 水和蛋白 D: 脂肪 直链淀粉和支链淀粉哪个粘性大 A: 直链淀粉 B: 支链淀粉
