日本料理中的“五法”是指：蒸、煮、烤、炸、煎
错
举一反三
内容
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老年人膳食宜清淡、易消化，故应多选择（）等烹饪方法。 A: 煎、烤 B: 炸 C: 蒸、煮 D: 炖
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面点按熟制方法可分为蒸制品、煮制品、炸制品、煎制品、烙制品、烤制品、复合成熟制品
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（ ）时伊府面的成熟顺序 A: 煮—烤—闷 B: 煮—炸—炒—闷 C: 煮—炸—闷—炒 D: 蒸—炸—炒—闷
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面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、煎、烤、炸、( )等几大类。 A: 烩 B: 烙 C: 焖 D: 炒
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蒸制法的温度高于（） A: 煮 B: 炸 C: 烙 D: 烤