67厨房工作人员根据客人人数在厨房将汤、羹、冷菜等分成一人一份的是A.分叉分勺式服务B.旁桌式分菜服务C.转盘式分菜服务D.各客式分菜服务
A: ARW2
B: FDCR
C: RFVFD
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举一反三
- 厨房工作人员根据客人人数在厨房将汤、羹、冷菜或热菜分成一人一份，服务员从主宾开始，按顺时针方向从客人右侧送上的分菜服务是（） A: 转盘式分菜服务 B: 旁桌式分菜服务 C: 分叉分勺派菜法 D: 各客式分菜服务
- 在客人右侧为客人服务的有____。( ) A: 转盘式分菜服务 B: 旁桌式分菜服务 C: 分叉分勺派菜法 D: 各客式分菜服务
- 适合汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜。 A: 转盘式服务 B: 旁桌式分菜服务 C: 分叉分勺式派菜法 D: 各客式分菜服务
- 餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。 A: 转盘式分菜服务 B: 旁桌式分菜服务 C: 分叉分勺式派菜 D: 各客式分菜服务
- 餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。 A: A转盘式分菜服务 B: B旁桌式分菜服务 C: C分叉分勺式派菜 D: D各客式分菜服务
内容
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根据宴会的标准、规格，按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务，（）服务应提前将与客人人数相等的餐碟有秩序地摆放在转台上。 A: 转盘式风分菜 B: 旁桌式分菜 C: 分叉分勺 D: 各客式分菜
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中餐宴会服务中，服务员分派“冰糖燕窝”时，通常采用的分菜方式是（） A: 转盘式 B: 旁桌式 C: 分叉分勺式 D: 各客式
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厨房分菜，又称各客式服务，借鉴美式上菜的服务方式。（ ）
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中餐分菜的方法有（ ）。 A: 桌上分菜式 B: 两人合作式 C: 旁桌分菜式 D: 厨房分菜式 E: 餐车分菜式
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根据中餐宴会的标准、规格，可采用不同的分菜方式，包括转盘式分菜，以及（）。 A: 旁桌式分菜 B: 叉勺派菜 C: 各客式分菜 D: 结合上述方式分菜