用水浸泡咖啡从而提取咖啡中的各种滋味物质，属于萃取中的（ ）。
固液萃取
举一反三
- 用水浸泡咖啡从而提取咖啡中的各种滋味物质，属于萃取中的()。 A: 固液萃取 B: 液液萃取 C: 无 D: 无
- 现代咖啡萃取，可简单分为意大利快速萃取咖啡和浸泡萃取咖啡两种。
- 现代咖啡萃取，可简单分为意大利快速萃取咖啡和浸泡萃取咖啡两种。 A: 正确 B: 错误
- 以下选项中，关于咖啡萃取的表述不正确的是（）。 A: 100克的咖啡粉中有20克咖啡可溶性物质被萃取出来，苯取率为20% B: 所谓咖啡冲煮方程式指的是咖啡与水的最佳配兑比例 C: 咖啡萃取质量越高，咖啡风味越佳 D: 咖啡的浓度是指咖啡萃取后可溶性咖啡物质溶解在水中的比例
- 关于定义“咖啡萃取”正确描述的是指（）。 A: 咖啡中可溶性物质占该份咖啡的质量比 B: 咖啡粉中可溶性物质溶解在水里的过程 C: 涵盖咖啡制作的整个过程 D: 水与咖啡粉的调配比例，即水粉比
内容
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应用法压壶制作咖啡时，因采用浸泡式萃取，会采用细粉末状的咖啡粉。（）
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冰滴咖啡借由咖啡与水相容的特性，冷凝自然渗透水压，从而萃取咖啡，所有又称为（ ）。
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下列关于咖啡粉用量的对于咖啡萃取时间影响描述准确的是（） A: 增加咖啡粉用量可以缩短咖啡萃取时间 B: 减少咖啡粉用量可以缩短咖啡萃取时间 C: 减少咖啡粉量对咖啡萃取时间没有影响 D: 增加咖啡粉量对咖啡萃取时间没有影响
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咖啡萃取率是指从咖啡豆中溶出的滋味物重量与所用咖啡豆重量的百分比。
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极咖啡粉在萃取中容易萃取过度