打发是指蛋液或黄油经搅打( )的方法。
体积增大
举一反三
内容
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下列关于黄油打发的说法,不正确的是( ) A: 搅打时拌入的空气,都在面糊的油脂成分内 B: 制作黄油曲奇时,黄油应打至全发 C: 黄油打发之前应充分软化 D: 靠化学膨胀剂膨发的饼干产品,组织孔洞不规则,颗粒比较粗糙
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在蛋糕制作过程中，蛋白不易打发的原因，下列 并非其因素。 A: 高速搅打 B: 蛋温太低 C: 使用陈旧蛋 D: 容器沾油
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智慧职教: 蛋黄油为家鸡的蛋，经熬炼取得
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蛋黄油为家鸡的蛋，经炒黄法制得
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蛋黄油为家鸡的蛋，经炒黄法制得