关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2021-04-14 智慧职教: 中筋面粉面筋质湿重高于( ),较多用于油酥类点心的制作。 智慧职教: 中筋面粉面筋质湿重高于( ),较多用于油酥类点心的制作。 答案: 查看 举一反三 高筋面粉通常用()小麦磨制而成,其蛋白质含量高,面筋质湿重高于32%。 智慧职教: 下列面粉中面筋质含量最高的是( )。 面粉中湿面筋的含量在()之间,称为中筋粉。 智慧职教: ( )小麦含面筋性蛋白质多,面粉的筋力强。 中筋面粉是中等筋力的面粉,适宜制作发酵型糕点、()等烘焙产品。 A: 广式月饼、饼干 B: 面包、松酥类糕点心 C: 粉糕类点心、装饰类糕点 D: 混酥类糕点、蛋糕