山梨酸依靠其未解离分子发挥防腐作用，应用时一般介质的pH值以（）左右为宜
4.5
举一反三
- 关于山梨酸防腐的叙述,错误的是() A: 山梨酸起防腐作用的是未解离的分子 B: 在pH值4为。时防腐效果好 C: 与其他防腐剂具有协同作用 D: 性质稳定,不易被氧化
- 关于山梨酸防腐的叙述,错误的是 A: 山梨酸起防腐作用的是未解离的分子 B: 在pH值为4时防腐效果好 C: 与其他防腐剂具有协同作用 D: 性质稳定,不易被氧化 E: 可被塑料吸附而降低抑菌活性
- A1型题 下列对苯甲酸与苯甲酸钠的叙述，正确的是（） A: 防腐作用依靠苯甲酸解离的离子 B: 一般用量为0.01%～0.25% C: 降低pH有利于其发挥防腐作用 D: pH在5以上防腐作用最好 E: pH在4以下时，用量不得少于0.5%
- 山梨酸的化学名称叫（），适用的pH值为（）以下的食品防腐，最高不超过6.5
- 山梨酸是使用最多的防腐剂，它对______、______和______的生长发育起抑制作用，而对______几乎无效。山梨酸为酸性防腐剂，适用于pH值在______以下的食品防腐。
内容
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简述山梨酸的防腐作用原理。
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下列关于防腐剂叙述正确的是() A: 防腐能力与pH值有关 B: 苯甲酸酯类也称为尼泊金类 C: 聚山梨酯类和聚乙二醇等能增加尼泊金类的防腐效能 D: 未解离的苯甲酸分子抑菌作用强 E: 一般防腐剂混合使用有协同作用
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关于山梨酸和山梨酸钾说法正确的是 A: 防腐范围低于苯甲酸 B: 防腐效果与pH无关 C: 安全性较低 D: 山梨酸可作为微生物的营养物质
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有关苯甲酸防腐剂的表述中，错误的是（） A: 用量一般为0．03％～0．1％ B: pH值增高时解离度增大，防腐效果降低 C: 苯甲酸的最适pH值是6 D: 苯甲酸未解离的分子抑菌作用强 E: 在酸性条件下抑菌效果较好
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【填空题】山梨酸最适抑菌PH值为: