中国大学MOOC: 制作泡芙面糊时，加入面粉后，要注意（ ）。
举一反三
- 制作泡芙面糊时，加入面粉后，要注意（）。
- 调制泡芙面糊，要注意使面粉( )
- 制作泡芙面糊时，加入面粉后，要注意（ ）。 A: 不断加以搅动 B: 绝对不能进行搅动 C: 可偶尔搅动一下 D: 让其自然形成面糊
- 泡芙制作过程中,下列说法错误的是( ) A: 泡芙实现中空结构是由于面粉预糊化吸水,烘烤时,水分蒸发产生蒸汽压所致 B: 鸡蛋分次加入是为了更彻底地乳化面糊 C: 面糊重新加热时,刚出现薄膜即可离火 D: 面粉与煮沸牛奶混合时,过筛后的面粉需要一次性加入
- 泡芙制作时加入鸡蛋液操作应注意什么？ A: 分次加入 B: 一次性加入 C: 搅拌至面糊能自由流动 D: 搅拌至面糊在刮刀上呈倒三角形