生产上为了提高食品的贮藏性能,通常采用降低水分活度的措施是:
A: 降低温度
B: 加盐、降低氧气
C: 加糖、加热
D: 加盐与加糖、冻结、干制与腌制
A: 降低温度
B: 加盐、降低氧气
C: 加糖、加热
D: 加盐与加糖、冻结、干制与腌制
举一反三
- 生产上为了提高食品的储藏性能,通常采用降低水分活度的措施,以下方法中不可达到降低水分活度的是( )。( <br/>) A: 干制 B: 降低温度 C: 降低氧气浓度 D: 加盐或加糖
- 食品腌渍时，加盐或糖的目的是（ ）。 A: 降低水分活度 B: 提高渗透压 C: 对微生物有毒性作用 D: 降低溶氧
- ( )方法能降低食品的水分活度。 A: 冷冻升华干燥 B: 增加糖浓度 C: 增加盐浓度 D: 喷雾干燥
- 腌制过程会降低食品的水分活度。（ ）
- 水分活度在食品品质控制和保藏中的应用很多,通过腌制技术降低食品水分活度,从而提高食品保藏性的机理主要是()。 A: 去除自由水，降低水分含量 B: 自由水转变为结合水 C: 降低温度，使水分活度下降 D: 以上均是