关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-24 干制的原理是通过脱去肉品中的一部分水，降低食品的（ ），抑制（ ）的活动，降低（ ）的活力，提高食品的保藏性，从而达到改善食品风味或进行贮藏的目的。 干制的原理是通过脱去肉品中的一部分水，降低食品的（ ），抑制（ ）的活动，降低（ ）的活力，提高食品的保藏性，从而达到改善食品风味或进行贮藏的目的。 答案： 查看 举一反三 干制食品主要是由于水分活度降低从而达到保藏目的。 中国大学MOOC: 干制食品主要是由于水分活度降低从而达到保藏目的。 干制食品主要是由于水分活度降低从而达到保藏目的。 A: 正确 B: 错误 果蔬干制的原理是通过降低物料中的水分含量来抑制微生物的活动，以达到长期保存食品的目的。（ ） 下列关于食品保藏原理叙述错误的是（） A: 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品 B: 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用 C: 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的 D: 糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的 E: 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
