关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-23 鸡腰质地异常鲜嫩,是一种烹制上等菜的原料. 鸡腰质地异常鲜嫩,是一种烹制上等菜的原料. 答案： 查看 举一反三 烹制芫爆鸡柳时给鸡肉上浆的目的是锁住原料水分，保持鲜嫩度（ ） A: 正确 B: 错误 中国大学MOOC: 烹制芫爆鸡柳时给鸡肉上浆的目的是锁住原料水分，保持鲜嫩度（ ） 汆是将鲜嫩原料投入沸汤锅中加热成菜的一种烹调方法。（） 铁扒是一种温度高、时间短的烹调方法，所以适宜制作质地鲜嫩、质量上乘的肉类原料。 原料质地鲜嫩,汤味鲜醇,宜菜宜汤,随涮随吃是()的特点。 A: 烩 B: 煮 C: 汤 D: 涮
