搅打淡奶油是制作奶油胶冻的关键，搅打的时间不宜过长，以免（）等现象发生。
A: 脱离
B: 水油分解
C: 打稀
D: 塌架
A: 脱离
B: 水油分解
C: 打稀
D: 塌架
举一反三
- 夏天搅打奶油时，要在搅拌器下用冰水冷却，因为奶油搅打的最佳温度为
- 在稀奶油Cream的产品中,Whipping Cream表示____。 A: 可搅打的稀奶油泡沫 B: 正在发泡的稀奶油 C: 可搅打的稀奶油 D: 已发泡的稀奶油
- 重质稀奶油(Double Cream)含脂率高于48%，在欧洲多见。是通过搅打生产出的一种很稠的掼奶油(Wipped Cream)
- 将牛奶直接冲入炒好的油炒面粉中，高温下用力搅打，打至光滑均匀，这种制作奶油汤的方法称为冷打法。
- 按含脂率不同，稀奶油可分为（）高脂稀奶油和奶油等几种。 A: 半稀奶油 B: 咖啡用稀奶油 C: 发酵稀奶油 D: 重质稀奶油 E: 凝固稀奶油