将牛奶直接冲入炒好的油炒面粉中，高温下用力搅打，打至光滑均匀，这种制作奶油汤的方法称为冷打法。
错
举一反三
内容
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奶油汤是用油炒面粉加牛奶、清汤、（）及一些调味品调制而成的汤类，广州，香港一般称之为忌廉汤。 A: 黄油 B: 奶酪 C: 酸奶 D: 奶油
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标准的海蟹浓汤要在汤中加入（）。 A: 奶油和鸡蛋 B: 牛奶和面粉 C: 奶油和蘑菇 D: 牛奶和奶油
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下列选项中哪种原料不是用于制作奶油少司的原料（） A: 布朗基础汤 B: 白色基础汤 C: 牛奶 D: 面粉
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制作白色基础汤用的主要原料是（） A: 生牛骨、清水 B: 生牛骨、牛奶 C: 白色油炒面、清水 D: 白色油炒面、牛奶
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制作奶油沙司的主料有（），面粉，牛奶，奶油。 A: 黄油 B: 椰子油 C: 大豆油 D: 色拉油