关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-22 （）是炸菜中的一种普通运用的技法，他是选用鲜嫩的动物性原料作主料，经刀工处理成片或蓉状等，腌渍入味后，再经拍粉、挂蛋液、粘料后用旺火热油炸制成熟的烹调方法。 A: 清炸 B: 脆炸 C: 香炸 D: 酥炸 （）是炸菜中的一种普通运用的技法，他是选用鲜嫩的动物性原料作主料，经刀工处理成片或蓉状等，腌渍入味后，再经拍粉、挂蛋液、粘料后用旺火热油炸制成熟的烹调方法。A: 清炸B: 脆炸C: 香炸D: 酥炸 答案： 查看 举一反三 （）是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。 A: 清炸 B: 软炸 C: 干炸 D: 酥炸 脆熘菜肴的主料需要()入味,拍粉或者挂糊后放入热油中炸 清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。 拍粉拖蛋液滚面包粉糊一般适用于（）类菜肴。 A: 软炸 B: 松炸 C: 脆炸 D: 香炸 直接将主料下油锅进行炸制的方法是：（） A: 酥炸 B: 香炸 C: 软炸 D: 清炸
