关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-23 制作热制冷菜要掌握口味的变化，其口味比一般热菜要重。 制作热制冷菜要掌握口味的变化，其口味比一般热菜要重。 答案： 查看 举一反三 西餐冷菜上菜时，盘子要凉，热菜上菜时，菜盘一定要热。（） 上菜应根据据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机，冷菜吃到()上热菜 西餐上菜的顺序是：先冷菜后热菜，最后再到冷菜；味道从鲜美到甜味；口味从清淡到浓重，再到清淡；从生到熟 冷菜从制作工艺上一般分为热制冷吃型和（ ）型两类。 A: 熟制冷吃 B: 冷制冷吃 焖菜的汤汁要少，口味要浓
