关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-23 面团搅拌过度，会破坏面团中面筋质的结构，使面团过分湿润、粘手，对整形操作造成困难。 面团搅拌过度，会破坏面团中面筋质的结构，使面团过分湿润、粘手，对整形操作造成困难。 答案： 查看 举一反三 软质面包面团搅拌过度，破坏了面团中面筋质结构，使面团（）。 A: 过分湿润、粘手、整形操作困难 B: 过分湿润、粘手、但可以整形 C: 过分湿润、粘手 D: 不湿润、可整形 下列现象属于面团搅拌过度的是（）。 A: 触摸面团，面团表面光滑、干燥 B: 触摸面团，面团表面很湿，用手拉取面团易断裂 C: 触摸面团，面团过分湿润、粘手 D: 整个面团显得粗糙，表面不整齐 烫面面团使用时粘手是什么原因造成的？ 面包面团搅拌的结合阶段,面团中的水分和面粉完全结合,面筋开始产生 面团搅拌的功能是（） A: 形成面团 B: 混合材料 C: 扩展面筋 D: 以上都是
