关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-23 面团通过高速旋转揉捏而形成的表皮，可以使面团在下一阶段醒发时产生的 不致跑掉，从而使面团内部得到较大的并且很均匀的 。 面团通过高速旋转揉捏而形成的表皮，可以使面团在下一阶段醒发时产生的 不致跑掉，从而使面团内部得到较大的并且很均匀的 。 答案： 查看 举一反三 面团醒发的目的是＿＿＿。 A: 产生甜味 B: 使面团紧实 C: 去除面团内部的气 D: 使面团蓬松 面团醒发 面团在醒发阶段.应尽量避免面团（），以免面团塌陷，影响质量。 A: 扩张 B: 松驰 C: 震动 D: 定型 面团整形时把面团内的气体大部分赶出，其主要目的是（）。 A: 控制醒发时间 B: 使面包组织均匀细腻 C: 加速面团产气 D: 以上都是 面团醒发的目的是＿＿＿。
