畜禽在刚屠宰过后，其胴体的温度还没有完全散失，此时的肉质柔软且具有较小的弹性，这种刚屠宰完毕的肉称为______。
A: 生切肉
B: 热鲜肉
C: 热切肉
D: 生鲜肉
A: 生切肉
B: 热鲜肉
C: 热切肉
D: 生鲜肉
举一反三
- 中国大学MOOC: 畜禽在刚屠宰过后，其胴体的温度还没有完全散失，此时的肉质柔软且具有较小的弹性，这种刚屠宰完毕的肉称为______。
- 畜禽屠宰后肉温还没有散失,肉柔软、具有较小的弹性,处于生鲜状态称其为( )。 A: 僵直肉 B: 热鲜肉 C: 解僵肉 D: 成熟肉
- 如热鲜肉（是指在肉品生产中，猪屠宰加工中刚屠宰后不久体温还没完全散失的肉一般称为 A: 冷却肉 B: 冷冻肉 C: 分割肉 D: 热鲜肉
- 【填空题】刚屠宰的畜禽,肌肉温度在 38~41 摄氏度,称为 。在 0 摄氏度条件下将热鲜肉冷却到深层温度 0~4 摄氏度是,称为
- 冷鲜肉又称冷却肉，水鲜肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却...过程中始终保持0-10℃范围内的生鲜肉。