如热鲜肉（是指在肉品生产中，猪屠宰加工中刚屠宰后不久体温还没完全散失的肉一般称为
A: 冷却肉
B: 冷冻肉
C: 分割肉
D: 热鲜肉
A: 冷却肉
B: 冷冻肉
C: 分割肉
D: 热鲜肉
D
举一反三
内容
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下列最容易出现腐败变质情况的肉是（ ）。 A: 速冻肉 B: 冷鲜肉 C: 冷冻肉 D: 热鲜肉
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冷鲜肉又称冷却肉，水鲜肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却...过程中始终保持0-10℃范围内的生鲜肉。
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屠宰后的热鲜肉在自然环境中放置时，会发生下列（）等过程。 A: 肉的自溶 B: 肉的腐败 C: 肉的僵直 D: 肉的成熟
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智慧职教: 热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉三种肉品中，品质最好的是（）
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在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。 A: 冷却肉 B: 分割肉 C: 肌肉 D: 胴体