面粉具有特殊工艺性能，能制成多种烘焙产品是因为含有（ ）
蛋白质
举一反三
内容
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从制造工艺上来讲，金属材料主要工艺性能有 、 、 、 、热处理性能、电加工性能等
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小麦面粉中包含其外层的麸皮，使用内胚乳和麸皮，用来制作烘焙产品的面粉称为全麦面粉。
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面粉性质对面包等烘焙食品的加工工艺和产品品质决定性因素。 A: 正确 B: 错误
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烘焙饼干需要用什么面粉:
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金属材料的性能主要包括（ ） A: 物理化学性能、使用性能 B: 物理化学性能、工艺性能 C: 物理化学性能、力学性能、工艺性能 D: 使用性能、工艺性能