为了满足GMP要求,关于生产过程的食品安全控制下列说法不正确的是()
A: 必须采用危害分析与关键控制点体系(HACCP)对生产过程进行食品安全控制
B: 食品加工过程的微生物监控程序包括生产环境和过程产品的微生物监控
C: 食品添加剂、清洁剂、消毒剂等均应明显标示、分类贮存
D: 应通过采取措施,最大程度地降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险
A: 必须采用危害分析与关键控制点体系(HACCP)对生产过程进行食品安全控制
B: 食品加工过程的微生物监控程序包括生产环境和过程产品的微生物监控
C: 食品添加剂、清洁剂、消毒剂等均应明显标示、分类贮存
D: 应通过采取措施,最大程度地降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险
举一反三
- 食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（） A: 食品接触表面的微生物 B: 与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物 C: 加工区域内的环境空气的微生物 D: 过程产品的微生物
- 关于生产过程食品安全控制的说法，以下表述不正确的是（） A: 对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法，食品生产企业不必验证其效果 B: 食品生产企业应做好清洁消毒记录 C: 食品生产企业在关键环节所在区域，应配备相关的文件以落实控制措施，如配料（投料）表、岗位操作规程等 D: 食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系（HACCP）对生产过程进行食品安全控制
- 食品生产企业应采取设备维护、加工过程监督等措施，降低食品受到异物污染的风险。
- 依据GB27341标准的含义,危害分析与关键控制点(HACCP)体系( ) A: 可以全面保证食品生产加工过程的食品安全 B: 是针对食品生产加工过程进行过程控制的预防体系 C: 这种体系的建立和应用可保证食品安全危害得到根本控制 D: 这种体系的建立和应用可以绝对保证消费者的食品安全
- 食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和()监控,食品加工过程的微生物监控结果应能反映食品加工过程中对微生物污染的控制水平。 A: 益生菌 B: 真菌 C: 指示菌 D: 病毒