关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-27 在果蔬汁饮料加工中使用果胶酶能起到什么作用? A: 澄清 B: 软化 C: 发酵 D: 提高出汁率 在果蔬汁饮料加工中使用果胶酶能起到什么作用?A: 澄清B: 软化C: 发酵D: 提高出汁率 答案： 查看 举一反三 在果蔬汁加工中能大幅度降低果浆黏度、加速过滤、提高出汁率的酶是: 下列关于果胶酶在果酒酿造中的作用叙述中，不属于果胶酶的作用的是（ ）。 A: 提高酒精度 B: 提高香气质量 C: 提高澄清度 D: 提高出汁率 酶在果蔬加工中可用于 A: 澄清果蔬汁 B: 提高出汁率 C: 果蔬罐头的脱色、保脆、脱苦 D: 延长保藏时间 果胶物质的分解在果蔬汁加工中主要有两方面的作用：①通过（）对果浆进行处理，以便软化或液化果肉，使易于榨汁，提高出汁率，改进色泽、风味。②对果汁进行酶处理，以分解果胶，降低其粘度，提高其稳定性，改善其透明度以及便于浓缩。 酶法澄清果蔬汁时果胶酶作用的适合pH为（），温度（）。
