关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-27 大曲的特点是 、、，大曲既是糖化发酵剂，又是酿酒原料的一部分。 大曲的特点是 、、，大曲既是糖化发酵剂，又是酿酒原料的一部分。 答案： 查看 举一反三 大曲既是糖化剂,又是发酵剂,酿酒时用曲量很大,浓香型白酒一般占原料的20%-25%,大曲酿酒一般不再加酵母配合发酵。 白酒酿造上，大曲用量甚大，它既是糖化发酵剂，也是酿酒原料之一。 中国大学MOOC: 大曲白酒主要以（）为原料，大曲为糖化发酵剂，经固态发酵、蒸馏、储存（陈酿）和勾兑而制成。 高温大曲在发酵过程中既作为糖化发酵剂和营养成分，又是该香型香气成分的主要来源。 大曲白酒主要以（）为原料，大曲为糖化发酵剂，经固态发酵、蒸馏、储存（陈酿）和勾兑而制成。 A: 高粱 B: 玉米 C: 大米 D: 小麦
