白酒酿造上，大曲用量甚大，它既是糖化发酵剂，也是酿酒原料之一。
对
举一反三
内容
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（）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
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浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
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大曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒。 A: 大曲 B: 小曲 C: 麸曲 D: 麦曲
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清香型白酒糖化发酵剂使用的是中高温大曲。
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中国白酒以淀粉为原料，加入糖化发酵剂，经（）发酵、蒸馏、贮存、勾调而制成。