关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-27 大曲既是糖化剂,又是发酵剂,酿酒时用曲量很大,浓香型白酒一般占原料的20%-25%,大曲酿酒一般不再加酵母配合发酵。 大曲既是糖化剂,又是发酵剂,酿酒时用曲量很大,浓香型白酒一般占原料的20%-25%,大曲酿酒一般不再加酵母配合发酵。 答案： 查看 举一反三 麸曲酿酒时用曲量较大,一般占原料的6~10%,可用于代替部分大曲或小曲,麸曲酿酒需加酵母配合发酵。 大曲的特点是 、、，大曲既是糖化发酵剂，又是酿酒原料的一部分。 白酒酿造上，大曲用量甚大，它既是糖化发酵剂，也是酿酒原料之一。 浓香型白酒是用（）作为糖化发酵剂。 A: 中高温大曲 B: 高温大曲 C: 中温大曲 D: 低温曲 浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
