红葡萄酒酿造中，酒精发酵与浸渍作用同时进行的。
正确
举一反三
内容
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红葡萄酒的颜色取决于在酒精发酵过程中液体对（）的浸渍作用
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红葡萄酒酿造中带皮浸渍发酵的目的是（ ）。 A: 增加苦味 B: 浸提香味物质 C: 浸提色素物质 D: 酒精发酵
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浸渍发酵，就是对除梗破碎后含有果皮、种子，甚至部分果梗的葡萄浆进行发酵，在酒精发酵的同时完成对色素、单宁、香气等物质的浸渍作用。
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红葡萄酒是带皮发酵的, 即浸渍和发酵同时进行。(<br/>)
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红葡萄酒的颜色主要来源于在酒精发酵时液体对果皮的浸渍作用。（）