加入（ ）可使酒醅疏松，保持—定的空隙，为发酵和蒸馏创造较好的条件。
A: 大曲
B: 粮食
C: 稻壳
D: 量水
A: 大曲
B: 粮食
C: 稻壳
D: 量水
C
举一反三
- 中国大学MOOC: 加入（ ）可使酒醅疏松，保持—定的空隙，为发酵和蒸馏创造较好的条件。
- 白酒生产常用辅料有麸皮、稻壳、谷糠、高粱壳等，其作用是（）。 A: 调剂酒醅的淀粉浓度 B: 有利于酒醅的正常升温 C: 使酒醅具有适当的疏松度和含氧量 D: 增加界面作用，使蒸馏和发酵顺利进行
- 白酒中常用的辅料—稻壳是做填充剂疏松酒醅，利于（）。 A: 糊化 B: 蒸馏 C: 吊酒 D: 上甑
- 晾茬的目的是为降低酒醅温度，以便加入大曲进行糖化发酵（)
- 对粮食发酵后的酒醅进行蒸馏，以制备高浓度白酒，这里采用的蒸馏方式是 。（说明：在白酒酿造过程中，酒醅是发酵好的粮食，是液体和固体的混合物。） A: 平衡蒸馏 B: 简单蒸馏 C: 平衡级蒸馏 D: 精馏
内容
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白酒生产中常用的辅料——稻壳是作填充剂疏松酒醅，利于（）。 A: 糊化 B: 蒸馏 C: 吊酒 D: 上甑
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（ ）指用粮食、水果等为原料，加入酵母后，经发酵后产生酒精成分而得的低度酒。 A: 发酵酒 B: 再制酒 C: 蒸馏酒 D: 调配酒
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（）：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时，再加糟量5％的酒尾（25°）。
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白酒的定义是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的（ ）。 A: 蒸馏酒 B: 发酵酒 C: 配制酒 D: /
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朗姆酒是用粮食发酵后蒸馏出的酒。