白酒生产中使用的辅料主要是（ ），可用于调整酒醅的淀粉浓度、酸度、水分和发酵温度。
A: 玉米芯
B: 麸皮
C: 高粱糠
D: 糠壳
A: 玉米芯
B: 麸皮
C: 高粱糠
D: 糠壳
D
举一反三
- 中国大学MOOC:白酒生产中使用的辅料主要是（），可用于调整酒醅的淀粉浓度、酸度、水分和发酵温度。
- 白酒生产常用辅料有麸皮、稻壳、谷糠、高粱壳等，其作用是（）。 A: 调剂酒醅的淀粉浓度 B: 有利于酒醅的正常升温 C: 使酒醅具有适当的疏松度和含氧量 D: 增加界面作用，使蒸馏和发酵顺利进行
- 浓香型白酒酿造时主要通过（）控制入窖时淀粉浓度 A: 控制淀粉粉碎度 B: 配醅量 C: 配糠量 D: 加水量
- 酒醅入窖发酵的五大因素是（） A: 水份、酸度、酒度、糖化、配醅量 B: 水份、温度、酸度、淀粉、用糖量 C: 水份、温度、酸度、淀粉、用曲量
- 白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。
内容
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原窖法工艺的特点之一是糠壳、水分等配料，甑与甑间的使用量有规律性，易于掌握入窖糟醅的（）含量，糟醅含水量基本一致。 A: 酸度、淀粉 B: 酸度、酒精 C: 酸度、残糖 D: 酒精、淀粉
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生产使用糠壳时，都要对糠壳进行（）。清蒸时间不少于（）min。
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清香型白酒酿造时（清蒸二次清工艺）主要通过（）控制入缸时淀粉浓度。 A: 控制淀粉粉碎度 B: 配醅量 C: 配糠量 D: 加水量
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原窖法工艺的特点之一是糠壳、水分等配料，甑与甑间的使用量有规律性，易于掌握入窖糟醅的（）含量，糟醅含水量基本一致。 A: A酸度、淀粉 B: B酸度、酒精 C: C酸度、残糖 D: D酒精、淀粉
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（ ）是发酵正常的首要条件。 A: 温度 B: 水分 C: 酸度 D: 淀粉浓度