中国大学MOOC:白酒生产中使用的辅料主要是（），可用于调整酒醅的淀粉浓度、酸度、水分和发酵温度。
糠壳
举一反三
- 白酒生产中使用的辅料主要是（ ），可用于调整酒醅的淀粉浓度、酸度、水分和发酵温度。 A: 玉米芯 B: 麸皮 C: 高粱糠 D: 糠壳
- 酒醅入窖发酵的五大因素是（） A: 水份、酸度、酒度、糖化、配醅量 B: 水份、温度、酸度、淀粉、用糖量 C: 水份、温度、酸度、淀粉、用曲量
- 白酒生产常用辅料有麸皮、稻壳、谷糠、高粱壳等，其作用是（）。 A: 调剂酒醅的淀粉浓度 B: 有利于酒醅的正常升温 C: 使酒醅具有适当的疏松度和含氧量 D: 增加界面作用，使蒸馏和发酵顺利进行
- 在传统的固态发酵法白酒生产中，发酵成熟的酒醅采用()蒸馏而得白酒。
- （ ）是发酵正常的首要条件。 A: 温度 B: 水分 C: 酸度 D: 淀粉浓度
内容
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白酒企业控制糟醅入窖参数主要检测以下哪几个指标（ ）。 A: 糟醅酸度 B: 糟醅水分 C: 糟醅还原糖含量 D: 糟醅淀粉含量
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中国大学MOOC: 续渣法大曲酿造白酒的生产中，打量水的操作目的是增加料醅水分，更有利于发酵的进行。
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控制适宜的入窖淀粉含量，可以（）。 A: 调节酒醅的酸度、水份 B: 保证发酵正常进行 C: 提供发酵所需温度 D: 促进缓慢发酵
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树态法酿造白酒的最大特征是：固态发酵液、（），它的主要特点：（1）采用（），开放式生产，并用多菌种混合发酵；（2）（）；（3）采用（）来调节酒醅淀粉浓度、（）；（4）设备为（）蒸馏。
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以下哪个不是浓香型大曲白酒生产中续糟配料的作用。（ ） A: 调节糟醅酸度 B: 调节入窖粮糟淀粉含量 C: 降低粮糟水分 D: 废物利用 E: 利于淀粉糖化和糊化