酒醅入窖发酵的五大因素是（）
A: 水份、酸度、酒度、糖化、配醅量
B: 水份、温度、酸度、淀粉、用糖量
C: 水份、温度、酸度、淀粉、用曲量
A: 水份、酸度、酒度、糖化、配醅量
B: 水份、温度、酸度、淀粉、用糖量
C: 水份、温度、酸度、淀粉、用曲量
举一反三
- 控制适宜的入窖淀粉含量，可以（）。 A: 调节酒醅的酸度、水份 B: 保证发酵正常进行 C: 提供发酵所需温度 D: 促进缓慢发酵
- 中国大学MOOC:白酒生产中使用的辅料主要是（），可用于调整酒醅的淀粉浓度、酸度、水分和发酵温度。
- 原窖法工艺的特点之一是糠壳、水分等配料，甑与甑间的使用量有规律性，易于掌握入窖糟醅的（）含量，糟醅含水量基本一致。 A: 酸度、淀粉 B: 酸度、酒精 C: 酸度、残糖 D: 酒精、淀粉
- 浓香型白酒酿造时主要通过（）控制入窖时淀粉浓度 A: 控制淀粉粉碎度 B: 配醅量 C: 配糠量 D: 加水量
- 原窖法工艺的特点之一是糠壳、水分等配料，甑与甑间的使用量有规律性，易于掌握入窖糟醅的（）含量，糟醅含水量基本一致。 A: A酸度、淀粉 B: B酸度、酒精 C: C酸度、残糖 D: D酒精、淀粉