关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-27 面制品的原料有多种，在和面中（）具有抑制面筋的形成、反水化的作用 A: 糖 B: 蛋 C: 乳 D: 水 面制品的原料有多种，在和面中（）具有抑制面筋的形成、反水化的作用A: 糖B: 蛋C: 乳D: 水 答案： 查看 举一反三 面制品的原料有多种，在和面中（）具有促进面筋的形成、强化面筋的作用 A: 糖 B: 盐 C: 油 D: 水 面制品的原料有多种，在和面中（）具有促进面筋的形成、强化面筋的作用 A: 糖 B: 盐 C: 油 D: 水 面制品的原料有多种，在和面中（）具有促进面筋的形成、强化面筋的作用。 A: 糖 B: 盐 C: 油 D: 水 下列物质中，具有反水化作用，是控制面筋胀润度的主要物质。 A: 蛋 B: 乳 C: 糖 D: 油 试比较糖的反水化作用与面筋蛋白质的水化作用及其对面筋工艺性能的影响？
