大麦中蛋白质的含量和类型直接影响大麦的发芽力、酵母的营养、啤酒的风味、啤酒的稳定性、啤酒的泡沫及适口性等。(
)
)
举一反三
- 大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为( )。
- 大麦中的（）含量虽少，但对啤酒的色泽、泡沫、风味和稳定性影响很大。
- 大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。 A: 9％～15％ B: 5％～10％ C: 10％～20％ D: 9％～12％
- 大麦中蛋白质含量的高低,对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为( ) A: 9%~15% B: 5%~10% C: 10%~20% D: 10%~11%
- 啤酒的香气和风味来源于(<br/>) A: 大麦、酒花、酵母 B: 大麦 C: 酒花 D: 酵母