关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-27 浸渍时具有良好香气和口感的单宁物质称为“优质单宁”一般后浸渍出来 浸渍时具有良好香气和口感的单宁物质称为“优质单宁”一般后浸渍出来 答案： 查看 举一反三 浸渍时具有良好香气和口感的单宁物质称为“优质单宁”一般后浸渍出来。 A: 正确 B: 错误 果胶酶的主要作用：（ ） A: 提高含糖量 B: 促进单宁浸渍 C: 促进色素浸渍 D: 促进香气物质的释放 E: 提高出汁率 F: 利于果汁澄清 浸渍发酵，就是对除梗破碎后含有果皮、种子，甚至部分果梗的葡萄浆进行发酵，在酒精发酵的同时完成对色素、单宁、香气等物质的浸渍作用。 温度对浸渍作用的影响是 A: 温度越高，浸渍作用越强； B: 温度越高，浸渍出的单宁品质越高； C: 浸渍时温度越高越好； D: 温度对浸渍作用无影响； 浸渍开始后，葡萄汁与皮渣接触时间的增加，单宁含量则会越来越高。（
