关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 浸渍开始后，葡萄汁与皮渣接触时间的增加，单宁含量则会越来越高。（ 浸渍开始后，葡萄汁与皮渣接触时间的增加，单宁含量则会越来越高。（ 答案： 查看 举一反三 干红葡萄酒是用（）的葡萄汁发酵酿制的。 A: 不接触皮渣 B: 部分接触皮渣 C: 接触皮渣 单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后，用葡萄汁发酵制成，所以，白葡萄酒的灵魂是酸（Acid），而不是单宁。 葡萄的破碎就是将葡萄浆果压破，使果汁流出，从而增加酵母与葡萄汁接触的机会。（ “皮盖”形成的原因有 A: 温度升高，皮渣上升 B: 人为将皮渣往上提起，避免浸渍作用 C: 皮渣相对密度比葡萄汁小 D: 发酵时产生的二氧化碳的上升作用，使皮渣漂浮于发酵液上方 干红葡萄酒酿造时是用皮渣与葡萄汁混合发酵
