关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-09 配菜是一个重要工序，确定了菜肴的营养价值，可以使菜肴多样化 配菜是一个重要工序，确定了菜肴的营养价值，可以使菜肴多样化 答案： 查看 举一反三 配菜是一个重要工序，确定了（）。 A: 烹饪卫生 B: 菜肴的艺术美 C: 菜肴的质和量 D: 餐厅管理 配菜确定菜肴的营养价值。 确定菜肴的质量；使菜肴色香味形基本确定；确定菜肴的营养价值；确定菜肴的成本；使菜肴的形态多样化是配菜的（） A: 概念 B: 原则 C: 重要性 D: 要求 配菜的作用是：（1）确定菜肴的数量；（2）使菜肴的色、香、味、形基本确定；（3）确定菜肴的营养价值；（4）确定菜肴的售价；（5）丰富菜肴的品种，使菜肴多样化。 配菜确定菜肴的（）价值。 A: 观赏 B: 营养 C: 营销 D: 食用
