乌龙茶的制作工艺，为萎凋→摇青→炒青→揉捻→烘焙。其中，（）是乌龙茶（青茶）做青的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点，以及乌龙茶独特的芳香。
A: 萎凋
B: 摇青
C: 炒青
D: 揉捻
A: 萎凋
B: 摇青
C: 炒青
D: 揉捻
举一反三
- 乌龙茶属于半发酵茶。有萎凋（晒青、凉青）、做青（摇青、晾青）、杀青，揉捻及干燥5道工序。其中是（ ）乌龙茶加工的关键性工序，也是乌龙茶不同于其他茶类的独有工艺。 A: 做青 B: 杀青 C: 萎凋 D: 凉青
- 乌龙茶底叶的绿叶红镶边是通过做茶的（ ）工艺而成的。 A: 揉捻 B: 摇青 C: 萎调 D: 杀青
- 使青茶具有绿叶红镶边的形态主要与（）工艺有关。 A: 凉青 B: 做青（晾青、摇青） C: 萎凋 D: 揉捻
- 乌龙茶加工中，摇青过后必须要()工序。 A: 萎凋 B: 炒青 C: 干燥 D: 揉捻
- 以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（） A: 采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥 B: 采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥 C: 采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥 D: 采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥